English Vietnamese Português Español Français

Lạc rang húng lìu

» Mua sắm (7)
»» Đặc sản Hà Nội (2)

Địa chỉ này của bạn?

Địa chỉ

176 Pphố Bà Triệu Hà Nội

Quán lạc rang húng lìu Bà Vân bao nhiêu năm nay vẫn hiện diện ở 176 phố Bà Triệu

Giới thiệu

Một chiếc tủ kính giản đơn, một tấm biển khiêm tốn, quán lạc rang húng lìu Bà Vân bao nhiêu năm nay vẫn hiện diện ở 176 phố Bà Triệu, cạnh lớp nữ công tinh hoa nhộn nhịp khách đến mua hàng, đặt hàng.

Có thể nói đây là địa chỉ nằm lòng của những ai yêu thích món quà dân dã.

lac1
Lạc rang húng lìu bà Vân - 176 Bà Triệu

Có dịp trò chuyện với bà Vân, chủ cửa hàng bao năm nay, chúng tôi được biết nghề lạc rang húng lìu do một người Hoa kiều chia sẻ cho chồng bà trước khi về nước. Từ giữa những năm 60 của thế kỷ trước  bà đã rang lạc đưa tới căngtin của cơ quan. Ban đầu chỉ vài ba cân, dần dần, căngtin các cơ quan khác cũng đến nhờ bà rang lạc. Ngày ấy bà tranh thủ rang lạc bán kiếm thêm tiền trang trải cho cuộc sống ngoài đồng lương eo hẹp. Sau này khi đã có uy tín người ta đến đặt hàng tại nhà đặc biệt là vào các dịp lễ Tết. Hơn 40 năm nay, quán của bà luôn được sự yêu mến, tin tưởng của khách hàng.

Năm nay, bà Vân đã bước sang tuổi 81, nhưng dáng vẻ vẫn nhanh nhẹn, tinh anh. Trong cái lạnh se sắt của mùa Đông đất Bắc, nụ cười của bà vẫn rạng rỡ, đôi má hồng hào, ở bà ẩn chứa vẻ đẹp đằm thắm của người con gái Hà thành năm xưa. Bà tâm sự với chúng tôi: “ Muốn làm được nghề lạc gia truyền thì phải biết chọn lạc, đây là khâu quan trọng nhất. Phải ngâm, tẩm, sấy sao cho lạc đều, không được mặn quá, không được ngọt quá. Phải sấy bằng củi, đãi cát sao cho thật sạch, phải lấy cát vàng trắng. Khi rang phải lom đom lửa cho lạc chín om như ngày xưa các cụ thổi cơm bằng củi. Khi đảo lạc phải thận trọng, phải thật nhẹ nhàng làm sao không bị róc vỏ. Nếu chất to lửa lạc sẽ bị nứt, cát sẽ chui vào; lạc cháy ngoài nhưng vẫn sống trong. Người ăn sẽ không bằng lòng”.

lac2
Bà Vân - chủ cửa hàng

Lại nói đến gia giảm húng lìu, đây là khâu quan trọng quyết định vị lạc, có thể mặn, ngọt hoặc pha mặn ngọt. Ba vị lạc này giúp khách hàng khó tính nhất cũng có thể tìm lạc rang húng lìu hợp khẩu vị. Với quán Bà Vân, “húng lìu phải tự gia đình làm lấy, nếu mua ngoài dễ bị người ta trộn mùn cưa sẽ khiến cho lạc không có được mùi thơm đặc trưng và không để được lâu”.

Với ánh mắt tươi vui bà kể: “Đã mười năm nay tôi cố gắng truyền nghề cho con trai là Nghiêm Minh Tuấn và cháu nội là Nghiêm Minh Tùng, được cái con cháu tôi yêu thích nghề này. Giữ được nghề mà ông nhà đã ra sức học hỏi, truyền lại cho tôi, tôi vui lắm…”.

Bà luôn căn dặn con cháu nhất định phải “Làm đúng công thức, tạo được nét đặc trưng riêng cho sản phẩm của mình thì mới có thể giữ được khách lâu dài”. Quả đúng vậy, dọc già nửa phố Bà Triệu gần như trở thành “phố lạc rang húng lìu”. Không ít hàng lấy biển hiệu có chữ Vân: Cô Vân, Bà Vân béo, Bà Vân già, Chính hiệu bà Vân… nhưng khách quen, khách sành ăn thì không nhầm lẫn được.

lac3

Trong gió lạnh mùa Đông, ngồi trong những quán nước bên đường, thấy ấm áp hơn khi cầm trên tay chén trà nóng, thưởng thức vị ngọt, bùi, thơm thơm của lạc rang húng lìu… Rồi cứ thế mà nhẩn nha trò chuyện… cười vang… xua tan giá  buốt.

Những món quà vặt Hà thành vốn giản đơn và bình dị, nhưng dường như nó đã trở thành những nỗi nhớ niềm thương da diết dấy lên trong lòng người Hà Nội lúc đi xa. Cũng như đôi khi chúng ta hoài niệm, tiếc nhớ về những món quà vặt tuổi thơ nay không còn nữa. Vả chăng, lưu giữ nét đặc trưng của mỗi vùng miền, mỗi địa phương cũng chính bắt đầu từ việc lưu giữ những thú vui ẩm thực giản đơn mà lại rất riêng này.

Hình ảnh giới thiệu

Lạc rang húng lìu

Bản đồ địa điểm

 

Phản hồi

Star OnStar OnStar OnStar OnStar On

I don't agree that opinion.

July Nguyễn từ Ba Đình-Hà Nội - 30/04/2012 11:58:50

Tôi thấy rất nhiều hàng mang tên này. Có lúc mua đúng tiệm này ăn cũng thấy không ngon. Tôi ăn thử 1 hàng có cái tên khác hẳn thì cảm thấy ăn khá ngon và hợp khẩu vị hơn nhiều,giá cả phải chăng hơn và người bán hàng cũng tận tình hơn nữa . Các bạn cũng nên đến nếm thử xem:168 Bà Triệu-Tố Quyên.